趁“火”打劫
食客們抵擋不住火鍋的美味，總是會“一燙當三鮮”，趁“火”打劫，將剛從鍋里撈起來的食物往嘴里送，事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎癥和潰瘍，久而久之容易患上消化系統類疾病。
貪“鮮”
火鍋中不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。專家提醒，寧可犧牲一些口感，也別吃半熟食，應把肉類涮熟后再吃。
打“持久戰”
專家提醒，每次吃火鍋不宜打“持久戰”，時間應控制在2小時內，因為時間一長，常常吃完肉就忘記了吃主食、蔬菜等，容易造成營養結構不均衡，引起營養不良。同時，吃火鍋1周別超過1次，吃多了容易上火。
總之，吃火鍋時，一定要把食物燙到熟透后再吃，不要喝經長時間燒煮的湯底等，從而吃出健康。
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