《舌尖上的中國》捧紅一大波美味，眼下，安徽省正在積極籌拍弘揚徽菜、徽廚的紀錄片。7月3日，記者從省餐飲行業協會烹飪分會成立大會上獲悉，《徽菜傳奇》、《徽廚傳奇》將閃耀熒屏。
安徽省欲拍徽菜紀錄片
7月3日，安徽省餐飲行業協會烹飪分會第一屆會員代表大會暨成立大會在合肥召開，安徽省數百名“大廚”出席。
眾所周知，徽菜是我國的八大菜系之一，但這些年來沒有得到快速的發展，相對于粵菜、川菜、湘菜有些落后。
烹飪分會會長佘林明在會上坦言，“酒香也怕巷子深”，宣傳徽菜要利用新媒體。 “通過開設微信微博自媒體平臺、創辦《天下徽廚》會刊、協會網站專版、論壇等形式。 ”
《舌尖上的中國》近年火爆熒屏，佘林明告訴記者，將借鑒這一模式，烹飪分會與電視臺合作，組織拍攝大型電視紀錄片《徽菜傳奇》、《徽廚傳奇》，做好徽菜、徽廚的宣傳工作。
“廚神”必須廚德滿分
“打鐵還需自身硬”，光靠宣傳遠遠不夠，為提高廚師從業水平，記者從會上獲悉，安徽省在全國范圍內率先制定了《廚師職業信用等級評定標準》。信用評定主要分為三大類：廚德、廚藝和廚政，一共22條。廚師信用分為3A、4A、5A三個等級。
5A級的廚師可謂“廚神”，不過，這“廚神”可不好當上，記者發現，“廚神”的考評分數要在120以上，而且“廚德”單項得分必須在120分以上。那么， 廚德包括哪些內容了？在一份詳細的評定表上，記者看見，一共有7小項，除了遵紀守法、愛崗敬業外，還要參與節能環保、保護野生動物事業。
此外，廚藝考核根據獲獎、證書獲得情況，在崗時間，特長等。而對“廚神”來說，單打獨斗是不行的，還要考量個人的管理能力。在“廚政”方面，要掌握管理方法、有管理經驗，熟悉廚房成本控制，掌握菜肴趨勢，了解行業動態，更重要是能拒絕商業賄賂。
