我國餐飲行業市場情況分析
2013-11-30
隨著國家調控措施的加緊，我國餐飲行業尚且沒有完全走出低谷，今年的“金九銀十”也風光不不在。對于大多數品牌餐飲來說，目前單一品牌公司很難將其品牌做 大，多品牌公司又很難多品牌同時實現盈利，并且對政策依賴性較大。另一方面，雖然行業目前不太景氣，但是國內其他行業（比如地產）對餐飲行業的關注度還是 在不斷提高。
行業未來的發展方向
未來行業的發展方向可以總結為一句話：抱團取暖，加強合作。未來的發展可以體現在三個方面，一是社區 餐飲，加強連鎖模式會是未來發展的一個方向；二是品牌定位于單品牌而非多品牌，加強定位精細化；三是企業與企業之間應加強合作，加強對政府的話語權；下游 供應鏈的整合與合作也將會是未來的重點。
傳統中餐模式的改進
傳統中餐更注重烹飪環節，也就是對廚師的要求比較高，然而當一家企業需要 快速開店時就會面臨高素質廚師團隊的短缺，并且培養出來的廚師團隊日后可能會以團隊的形式跳槽，這對企業發展的風險較大。未來中餐應該加強對食材的選擇、制作以及研發上投入更多的精力，這樣可以加強標準化，保證食材的新鮮并且可以將廚師的風險降到最低。另外，餐飲行業的O2O模式也將會是未來發展的一個重要方向。
