生熟有別，注意飲食搭配
邊涮邊吃，熱氣騰騰，鵝火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。而許多健康隱患也常常出在這個節骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統統往鍋里一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生蟲卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。
此外，應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。
一般來說，從鵝火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉或便秘。
因此建議吃火鍋時涮好的食物要先蘸冷調味品。此外可選擇蔬菜汁、果汁等，幫助消化。
避免刺激，鮮辣有度
很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。
一些火鍋麻辣的調味料對消化道的刺激也很大，建議有消化道疾病的患者，比如胃病、便秘或腹瀉等，應盡量少食用這些調味料。那些呼吸道疾病的患者，比如肺結核、咽喉炎癥、過敏性哮喘等，也不宜食用刺激性的辣味調料，此時鵝火鍋就是最好的選擇。
大家吃鵝火鍋時往往會聚在一起，邊吃邊聊，容易忽略進餐的時間。事實上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽 汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規律休息。而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂，出現惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥 狀，誘發急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。因此，建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續吃上好幾小時。
順序要正確，先吃蔬菜后吃肉
俗話說，凡事都有先來后到，講究個順序，做事要有次序，正確合理的順序能提高效率。
吃鵝火鍋也不例外，正確的吃火鍋順序能為我們享用美味的同時帶來健康。專家建議，吃鵝火鍋前最好先喝鵝湯，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
多搭配蔬菜和水果
從中醫角度看，在冬天人的陽氣是內聚的，容易發生腸道蘊熱，過于進補會誘發便秘等“上火”癥狀。為此，專家強調，吃火鍋要多放些蔬菜，蔬菜含大量維生素及 葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充維生素，還有解毒、去火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
專家建議，吃鵝火鍋時，可放些豆腐、白蓮。因為豆腐具有除煩止渴的作用;而蓮子不僅富含多種營養，也是人體調補的良藥，加入的白蓮最好不要抽掉蓮心，蓮心有清肺瀉火的作用。
