火鍋又被一些地方稱作是“打邊爐”，一到冬天，越來越多的人出外就餐就傾向于火鍋。吃的時候有什么養生禁忌呢？我們一起來看一看。
不少人喜歡先吃肉再吃菜、最后喝湯，或是將一盤菜一下子全部下到鍋里。營養師表示，為了健康，在吃火鍋的時候，應交替進食肉類與蔬菜，而不能先將肉類掃光，最后才吃菜。“肉類和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過分油膩，還可以幫助控制肉類的總量攝入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盤。”吃肉的同時多吃蔬菜瓜果，還可有效促進消化、降低血脂，預防肥胖。
實際上，最正確的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，幫助胃腸打底，然后再循序漸進吃肉類以及其他種類食物。
另外，有些食物不能同時食用，否則會造成中毒。“打邊爐”時要注意食物的搭配，切不可胡亂添加；而且經常吃火鍋很容易上火，建議不要吃得太頻繁。
一忌一熱當三鮮
表現：熱騰騰的美食一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發麻，還大呼過癮，并美其名曰：“一熱當三鮮”。
傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃。本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發生機會多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥狀加重。如此反復,還會誘發食道癌變。
表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒,是許多人喜歡的火鍋吃法，還美其名曰“中和”。
傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極不利，易造成胃腸疾病。
建議：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。
建議：又麻又辣的火鍋還是少吃為妙；切不可一下子吃得太多，并要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸會舒服一些。