1.資本動作對行業格局及企業經營的影響
越來越多的餐飲企業開始關注企業的資本動作，與風險投資積極接洽的有之，多方動作上市的有之。這對餐飲業格局會帶來深遠的影響。
首先，餐飲企業發展連鎖，有條件投入大量資金在產品研發、設備改造、人才培養、CIS設計、市場戰略布局、管理體系建設上，從而獲得高的競爭起點，這使中國連鎖餐飲必將呈現突飛猛進的發展。
其次，也出現了另一種可能，那就是餐飲實體的運作、餐飲品牌僅僅成為一個資本市場操作的工具甚至是噱頭，這種情況會對餐飲市場 的良性發展構成不利影響。比如，特許加盟在前幾年的餐飲業被作為圈錢手段濫用，對該行業的傷害一樣。
2.中國式連鎖模式的可能性探討
中國餐飲在連鎖的發展上，都是把麥當勞和肯德基作為當然的學習對象的。但是，中國餐飲的獨特文化及環境又使這條路走得很吃力，應該講，被逼近地，中國連鎖 餐飲企業都在摸索一條更為適宜中國的連鎖模式。國外的連鎖模式是建立在高度可復制基礎上的，高度標準化，機械化，尤其是對人的依賴盡量降到最低。而中國餐 飲文化的特殊性及中國的國情，客觀上要求餐飲業連鎖模式進行必要的創新。在中國，成本相對校低的是人力成本，中國特色的餐飲連鎖應該是強化人的作用，尤其 是顧客與分店員工之間的溝通、交流。而且，中國餐飲文化博大精深，培養出了修改要求繁雜的“挑剔”的顧客群，如何找到復制與個性服務的平衡點是中國式連鎖 實踐要解決的又一問題。事實上，北京上千家同樣標牌，產品內容基本一致，價格同檔，但所有權、經營管理權各不相干的“成都小吃”給了很好的分析與借鑒模 板。筆者認為，具有中國特色的餐飲連鎖模式應該在未來幾年出現基本的雛形。
